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800ML陳醋, 采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝，運用“延長酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術。
先進的原料處理設備自動去雜選優(yōu)，去除原料中的石塊、金屬、枝條等，優(yōu)選出符合GB8231的規(guī)定，淀粉含量達60%以上顆粒飽滿的高粱粒。生產用水為太原盆地的地下水，符合GB5749的規(guī)定，總硬度為7至8度。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片、紫甘藍的時候入鍋后加醋，能讓菜肴脆嫩爽口，同時有護色的作用；