在我們日常生活中，醬油、生抽、老抽是媽媽們廚房中的幾味調味品，但是很多人卻不會用，那么他們到底有什么區別呢？下面跟隨小編一起去了解一下吧：
　　首先從用料和工藝上來看，醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀制而成的。醬油的成分比較復雜，以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。
　　生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
　　老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合烹飪時增色作用。老抽是做肉類中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，比如做紅燒肉的時候需要上色老抽則是好選擇。
　　生抽和老抽區別：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較咸。一般用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道鮮美稍微帶有一點點甜味的感覺。一般用來給食品著色用。