甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，好伙計甜面醬是經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。

老少皆宜，由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者少食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的蘸料，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。山東民間素有”大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛咸菜。“之說。

挑選甜面醬時，一可觀色，顏色自然，色澤新鮮無雜質(zhì)的為優(yōu)。二可嗅味，發(fā)酵過的醬，有自然的醬香，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味，說明已經(jīng)變質(zhì)。